Ciasto orzechowe

Składniki na 6 porcji:

• 1 ½ szklanki (235 g) orzechów laskowych
• 4 jajka, o temperaturze pokojowej
• 1 szklanka (250 g) cukru
• 1 szklanka (250 g) masła, o temp. pokojowej
• 1 szklanka (155 g) mąki pszennej
• 2 łyżeczki mielonej lukrecji - którą można nabyć w dobrych delikatesach bądź samemu zmielić korzeń lukrecji
• cukier puder do posypania ciasta

      Najpierw rozgrzewamy piekarnik do 190 ˚C. Wysmarować masłem formę do tortów o średnicy 25 cm. Posypać mąką i wysypać jej nadmiar.

      Prażymy teraz orzechy laskowe przez 3 do 5 minut na patelni na średnim ogniu, potrząsając nią od czasu do czasu, aż skórka ściemnieje i zacznie odchodzić. Przesypujemy orzechy na ściereczkę i pocieramy je silnie o siebie, aż skórka całkiem odejdzie. Wkładamy połowę orzechów do blendera i dokładnie mielimy. pozostałe orzechy zawijamy w ściereczkę i rozbijamy na male kawałki tłuczkiem.

      W miseczce mieszamy razem jajka i cukier przez 5 minut, aż utworzy jasny, kremowy mus i potroi swoją objętość. Dodajemy następnie masło,ciągle mieszając. Dodajemy później mąkę, mielone orzechy, kawałki orzechów oraz lukrecję i dobrze wymieszać.

      Przelewamy ciasto do przygotowanej formy. Pieczemy około 50 minut, aż wykałaczka wbita w środek ciasta po wyjęciu będzie sucha. Wyjmujemy ciasto i pozostawiamy do ostygnięcia. Oddzielamy je od brzegów formy, a następnie, odwracamy i wkładamy na paterę. Posypujemy z wierzchu cukrem pudrem. Podajemy gorące lub o temperaturze pokojowej.

Smacznego